Saftig ricottakaka
Foto: Charlie Drevstam
Saftig ricottakaka
13 ingredienser
1 h
En riktigt god ricottakaka som blir extra god med smak av citronsaft och zest i smeten. Perfekt till nästa fikastund!
Ingredienser
- 4 ägg
- 3,5 dl strösocker
- 100 g smör, smält
- 250 g ricotta
- 2 citroner, saft och finrivet skal
- 75 g olivolja, extra vergine fruttato
- 3,75 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
Till servering
- 2 dl mascarpone
- 1 citron, rivet skal
- 4 msk limoncello
- 2 msk strösocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp.
- Rör ihop smör och ricotta till en jämn smet.
- Tillsätt citronsaft och citronskal i äggvispet tillsammans med smör och ricotta.
- Sikta ned mjöl och bakpulver och häll i saltet.
- Smörj en sockerkaksform (24 cm i diameter) med olivolja och strö den med strösocker. Häll i smeten och baka i ugn ca 45 minuter.
- Blanda samman mascarpone med citronskal, limoncello och socker.
- Servera mascarponeröran till kakan.
