Saffransvåfflor med hjortronmylta och grädde
Foto: Tv4
Saffransvåfflor med hjortronmylta och grädde
13 ingredienser
20 m
Dessa frasiga våfflor med brynt smör och saffran i smeten är helt omöjliga att motstå. Bjud med lättvispad grädde och hjortronmylta.
Gör en "diskvåffla" om våffeljärnet luktar härsket fett eller är smutsigt. Stek denna våffla först och släng om nödvändigt.
Se Tea Malmegård laga receptet
Ingredienser
stycken
styckenDiskvåffla
- 1 dl vatten
- 20 g salt [1 msk]
- 60 g vetemjöl [1 dl]
Saffransvåfflor
- 300 g grädde, vispad [3 dl]
- 50 g smör, brynt och saltat
- 1 g saffran [2 kuvert]
- 180 g dinkelmjöl [3 dl]
- salt
- 2 dl vatten, iskallt
Hjortronmylta
- 250 g hjortron, frysta
- 120 g rörsocker (strö) [1,3 dl]
- 10 g vaniljsocker [1 msk]
Servering
- 300 g grädde, lättvispad [3 dl]
Gör så här
Saffransvåfflor
- Vispa grädden.
- Bryn smöret tills mjölkproteinet börjar karamellisera och dofta nötigt. Vispa under tiden. Dra åt sidan och häll i saffran.
- Blanda dinkelmjöl, salt och vatten. Häll sedan i saffranssmöret.
- Vänd i grädden i omgångar.
- Grädda smeten i våffeljärn tills våfflan blivit ordentligt gyllenbrun. Låt den hellre gå 2 minuter för länge, den ska bli frasig.
- Lägg över våfflorna på galler. Varmhåll de på 200 grader i ugnen medan du fortsätter grädda våfflor av smeten.
Hjortronmylta
- Lägg hjortron, socker och vaniljsocker i en kastrull och värm försiktigt till ett uppkok.
- Rör försiktigt runt så att hjortronen inte går sönder. Låt stå i kyl tills det svalnar.
Servering
- Servera våfflan med lättvispad grädde och avsvalnad hjortronmylta.
