Saffranssoppa med lax
Foto: TV4
Saffranssoppa med lax
12 ingredienser
Både lättlagat, snabblagat och till många. Saffran har en distinkt smak som kan varieras med mängden saffran som tillsätts i soppan. Även fetthalten kan regleras med vilken typ av grädde du väljer. Tillsätt räkorna precis före servering. Om de får koka i soppan blir de sega.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg laxfilé
- 1 kg räkor med skal
- 1 purjolök
- 4 klyftor vitlök
- 2 msk vetemjöl
- 1-2 g saffran [2-4 förp]
- 3,5 dl vitt vin [ca 0,5 flaska]
- 5 dl grädde
- 3 l fiskbuljong
- smör, att steka i
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala räkorna och tärna laxen. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i strimlor. Spara några till dekoration. Skala och hacka vitlöken fint.
- Fräs purjo och vitlök i smör tillsammans med vetemjöl och saffran. Häll på vin, grädde och buljong, lite i taget. Låt soppan sjuda i 5 minuter.
- Lägg i laxtärningarna i soppan och sjud i 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Ta av soppan från värmen och lägg i räkorna. Strö över de sparade purjostrimlorna före servering.
