"Risotto och saffran är en klassisk kombo. Här låter jag även en liten peperoncino koka med för att ge en aning hetta. Dill och rostade pistagenötter ger en kul twist." /Tommy Myllymäki
Fräs lök, vitlök, saffran, peperoncini och ris i matoljan 1–2 minuter tills riset börjar bli lite transparent.
Tillsätt vinet och låt det koka in. Sjud risotton 18–20 minuter på medelvärme under omrörning. Tillsätt buljongen i omgångar allteftersom den kokar in i riset.
Tillsätt smör och parmesan när riset är färdigkokt men har lite kärna kvar. Dra av från värmen, lägg på ett lock och låt stå 5 minuter.
Kolla konsistensen en sista gång, risotton ska vara krämig och rinnig så den flyter ut på tallriken. Smaka av med salt.
Lägg upp på tallrikar och toppa med pistagenötter, dill och limeskal.
