Saffransquinoa
Foto: Team Ulrika Davidsson
Saffransquinoa
13 ingredienser
30 min
Här blandas spännande smaker av brysselkål, quinoa, äpple och mandlar med en varm doft av saffran. Ett fräscht och smakrikt tillbehör på julbordet.
Ingredienser
8 portioner
8 portioner- 3 dl quinoa (vit)
- 6 dl vatten
- 0,5 gul lök
- 1 tsk olivolja
- 1 förp saffran
- salt
- peppar
- 200 g brysselkål
- 0,5 tsk olivolja
- 1 tsk flytande honung
- 2 dl russin
- 1 dl skållad mandel
Dekoration
- 1 rött äpple
Gör så här
- Koka quinoa i dubbla mängden vatten och låt koka i 15 minuter. Häll av vattnet.
- Skala och finhacka lök och fräs gyllenbrun i lite olja. Tillsätt saffran och quinoa och låt steka i några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar och lägg upp på ett stort fat.
- Dela brysselkål på fyra delar och stek i olja.
- Blanda ner honung och russin i quinoan. Rosta mandlar i en torr stekpanna och toppa med honung.
- Toppa quinoa med brysselkål och mandlar.
- Dekorera med äppelskivor.
