Saffransostkaka med jordgubbskompott
Foto: TV4
Saffransostkaka med jordgubbskompott
12 ingredienser
Ostkaka med saffranssmak är gott i juletid. Vill du göra en hel, stor ostkaka passar en 2 1/2-litersform. Ostlöpe kan köpas på apotek.
Ingredienser
portioner
portioner- 6 l standardmjölk
- 3 msk vetemjöl
- 0,5 msk ostlöpe
- 5 dl vispgrädde
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 500 g sötmandel, hackad
- 3 bittermandel, skalade och finhackade
- 0,5 g saffran [1 förp]
- smör, till formen
Jordgubbskompott:
- 300 g jordgubbar
- 1 dl strösocker
Gör så här
- Värm mjölken försiktigt till 35°. Vispa i mjölet, tillsätt ostlöpe och rör om i mjölken tills du ser att den börjar tjockna. Lyft kastrullen av värmen och låt blandningen vila i ca 30 minuter tills den delat sig i ostmassa och klar vassle. Rör ytterligare en stund, för hand eller med elvisp, så att vasslen och ostmassan skiljs åt ordentligt.
- Sila massan genom silduk så att all vassle rinner av, det tar ca 1 timme. Sätt ugnen på 175°. Lägg ostmassan i en bunke och vispa i grädde, ägg, socker, saffran och mandel. Smörj 12 små portionsformar, häll smeten i formarna och grädda i ca 1 1/2 timme.
- Kompott: Varva jordgubbarna med sockret i en kastrull. Låt det sakta smälta över svag värme tills jordgubbarna känns mjuka men inte faller ihop helt. Låt det svalna.
