Saffransmazariner med glasyr

POPULÄRT

Foto: Eva Hildén

Saffransmazariner med glasyr

Av: Carla von Hofsten

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

1 h

Saffransmazarinen är ett saftigt alternativ till torra lussekatter i juletid. Tänk på att förvara saffran på en mörk plats skilt från andra kryddor eftersom det är känsligt för ljus och lätt tar åt sig andra smaker.

Bakverk Julbaka Julmat

Ingredienser

styck

Mördeg

3,5 dl vetemjöl [210 g]
1,5 dl florsocker [90 g]
0,25 g saffran
1 tsk salt
150 g smör, kylskåpskallt

Fyllning

225 g mandelmassa
100 g smör, kylskåpskallt
bittermandelarom
0,5 g saffran
2 ägg

Glasyr

3 dl florsocker
2,5 msk vatten, kallt
0,25 g saffran

Gör så här

Mördeg

Blanda vetemjöl, florsocker, saffran och salt i en bunke. Hyvla ner smöret med en osthyvel.
Arbeta snabbt ihop allt till en smidig deg, för hand eller i en köksmaskin.
Platta till degen, plasta in den och låt vila i kylen medan fyllningen förbereds.

Fyllning

Riv mandelmassan och smöret grovt, rör samman.
Tillsätt bittermandelarom, saffran och ett ägg i taget och vispa till en jämn smet.

Gräddning

Sätt ugnen på 190 grader.
Kavla ut mördegen ca 3 mm tjock och tryck ut den i 15 mazarinformar.
Fyll varje form till två tredjedelar med fyllning.
Grädda mazarinerna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills kanterna och ovansidan är gyllene.
Stjälp upp mazarinerna när de svalnat något.

Glasyr

Rör ihop florsocker och vatten till en jämn glasyr.
Bred glasyren på mazarinerna när de har kallnat med en liten sked eller kniv.
Dekorera gärna med ätbara blommor eller avnjut dem som de är i sin enkelhet.

Traditionella mazariner gräddas i formar av aluminium eller annan metall, men använd det du har hemma. Tänk bara på att tiden i ugnen kan påverkas. Jag brukar använda små muffinsformar i silikon, som jag placerar i muffinsplåtar.