I samarbete med KronJäst
Saffranskringlor med brynt smör och socker
Saffranskringlor med brynt smör och socker
Av: Magnus Johansson
10 ingredienser
2 h + 1 h jäsning
Julens godaste saffransbullar är dessa ljuvliga kringlor doppade i brynt smör och socker. Perfekt att servera till glöggminglet eller bara att fylla upp i frysen så har du goda bullar att njuta av hela december.
Se Magnus Johansson laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
40 stycken
40 stycken- 50 g KronJäst för Söta Degar
- 6 dl mjölk, kall (max 15 °C)
- 15-17 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 1,5 dl strösocker
- 2 förp saffran, mortlat med 1 tsk strösocker
- 1 ägg
- 150 g smör, rumsvarmt
Pensling
- 50 g smör
- 2 dl strösocker
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Använd kall mjölk, högst 15 °C.
- Smula jästen i en bakbunke och häll i den kalla mjölken (använder du bakmaskin behöver du inte lösa upp jästen men ska du knåda för hand är det bra att lösa den ordentligt innan du tillsätter övriga ingredienser).
- Tillsätt nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakning), salt och strösocker.
- Mortla saffranet med 1 tsk strösocker och 1 tsk vodka och blanda ner i degvätskan. Tillsätt ägget.
- Tillsätt det rumstempererade smöret i omgångar.
- Arbeta degen ca 10-12 minuter i maskin, eller dubbelt så lång tid för hand, tills degen är elastisk och smidig samt släpper från bunkens kanter.
- Lägg ut degen på en plåt eller i en form så den blir så platt som möjligt. Täck med fuktig bakduk och ställ in i kylen ca 1 timme.
- Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i ca 40 bitar. Rulla varje bit till en längd och forma till en kringla.
- Lägg kringlorna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa 45-60 minuter.
- Värm ugnen till 250 grader över- och undervärme.
- Grädda kringlorna mitt i ugnen i 6-8 minuter tills de fått fin färg.
- Låt svalna på galler under bakduk.
Pensling
- Bryn smöret i en kastrull och låt svalna något.
- Vid servering penslas kringlorna med det brynta smöret och doppas i strösocker.
