Saffranskaka med knäckigt pistagetäcke

67 röster
55 m
8-10
Saffrankaka med knäckigt pistagetäcke
Foto: TV4

En knaprig paj med saffrans- och mandelfyllning toppad med pistagenötter. Det blir ett svårslaget decemberfika med den här kakan!

Visa mer
55 m
8-10

Du behöver

pajdeg

  • 60 g florsocker [1 dl]
  • 180 g vetemjöl [3 dl]
  • 120 g smör

Mandelfyllning

  • 75 g smör, brynt
  • 150 g mandelmjöl
  • 60 g vetemjöl [1 dl]
  • 150 g rörsocker
  • 0,5 g saffran
  • 75 g smör, rumstempererat
  • 15 g äggula [1 st]
  • 165 g ägg [3 st]
  • 30-50 g lingon, färska eller tinade

Topping

  • 60 g pistagenöt, skalade
  • 25 g muscovadosocker
  • 25 g farinsocker
  • 25 g vetemjöl
  • 30 g smör
  • 3 g salt
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Pajdeg
    Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg. Det går även bra att blanda ihop degen i en matberedare.
  2. Plasta in degen och låt stå i kylen 20 minuter. Kavla ut degen cirka 3 mm tjock, fodra en rund pajform med löstagbar kant som är 23-24 cm i diameter.
  3. Mandelfyllning
    Sätt ugnen på 180 grader.
  4. Bryn smöret till en fin gyllenbrun färg för att få fram en nötig och fin smak, blanda i saffran och ställ åt sidan och låt svalna lite. Blanda mandelmjöl, mjöl, råströsocker och smör i en matberedare eller förhand.
  5. Tillsätt det brynta smöret och blanda runt, sist blandar du i ett ägg i taget och sist äggulan och blanda till en fin och slät smet. Fyll formen med massan och strössla över lingonen.
  6. Topping
    Mixa pistagenötter och socker i en mixer. Tillsätt mjöl, smör och salt.
  7. Toppa kakan med pistageströsslet och baka i ugnen på 180 grader i cirka 25-30 minuter.
  8. Låt svalna och servera med glass eller grädde.
Kökets kurser

laddar fler recept...

Laddar fler recept...