Saffransgröt, dag 1

1. 
   Spola av riset med kallt vatten.
2. 
   Täck sedan riset med vatten och låt stå i 2 timmar.
3. 
   Häll av vattnet och sprid ut riset jämnt på en plåt eller ett fat. Låt stå och torka till nästa dag.

Saffransgröt, dag 2

1. 
   Mixa riskornen i en kryddmixer eller mortel.
2. 
   Sila bort eventuellt damm/smuts.
3. 
   Blanda riset med mjölk och grädde.
4. 
   Tillsätt kryddor och socker.
5. 
   Koka upp riset och sänk sedan till låg värme och låt sjuda i ca 12-15 minuter tills riset är helt genomkokt. Det är viktigt att du rör under tiden det kokar och sjuder.
6. 
   Låt riset svalna och vänd sedan ner 1 dl vispad grädde.

Citrussallad

1. 
   Skala och filea citrusfrukterna.

Citrusgelé

1. 
   Värm upp all vätska och tillsätt agar-agar. Vispa ihop blandningen och kyl sedan ner.

Servering

1. 
   Lägg risgröten i portionsskålar.
2. 
   Toppa gröten med socker och bränn av med gasbrännare.
3. 
   Fördela citrussalladen och bitar av gelé i varje skål.
4. 
   Toppa med yoghurtglass och mynta.