Svensk färsk jäst som har optimal jäskraft i söta degar.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
20 stycken
50 g KronJäst för Söta Degar (färsk jäst)
1 g saffran (2 förp)
2 msk vatten
2 dl strösocker
5 dl mjölk (rumstempererad)
175 g smör, tärnat (rumstempererat)
0,5 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special
1 ägg
Topping
75 g smör
1 dl strösocker
Gör så här
Håll skärmen tänd
Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel och tillsätt vatten. Låt stå.
Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10-15 min i maskin och låt den sedan jäsa under en duk 60 minuter.
Förbered en stor långpanna eller plåt med bakplåtspapper.
Häll lite mjöl över din bakbänk och knåda degen lite lätt. Forma sedan degen till 20 jämnstora bollar.
Lägg bollarna i långpannan och låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Vispa ägget och pensla bullarna.
Grädda bullarna längst ner i ugnen ca 12-15 minuter, tills de har fått en gyllene färg och är genomgräddade. Låt svalna.
Topping
Bryn smöret och låt svalna något. Pensla bullarna med det brynta smöret. Strö över socker och bryt isär bullarna.
20 stycken
