Sätt ugnen på 175 grader.

Rosta mandlarna en aning i en torr stekpanna.

Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke.

Smält smöret, tillsätt saffran och mjölk. Blanda i vaniljen. Häll ner det i mjölblandningen.

Riv i det yttersta av apelsinskalet. Knäck i äggen. Rör om och knåda sen ihop till en deg.

Tillsätt slutligen mandlarna och knåda in dem.

Dela degen i två delar och rulla ut till cirka 10 cm långa korvar. Lägg på ett bakplåtspapper och platta ut till cirka 2 cm tjocklek.

Grädda tills de blivit helt fasta - cirka 20 minuter. Ta ut, låt svalna 3-4 minuter och skär därefter i cirka 4-5 mm tjocka skivor.

Lägg skivorna på en plåt och sätt tillbaka i ugnen 5 minuter. Sätt något i luckan så det bildas en glipa som släpper ut fukten.

Ta ut, låt svalna och förvara därefter i lufttät burk.

Saffransbiscotti

Ingredienser