Saffrancupcakes med vitt chokladfluff och lingon
Foto: TV4
Saffrancupcakes med vitt chokladfluff och lingon
14 ingredienser
1 h + tid i kylen
Saftiga cupcakes med saffran toppade med ett fluff på vit choklad och syrliga lingon. Perfekt lussefika!
Tips! Chokladfluffet och lingonkompotten görs med fördel dagen innan du vill servera dem.
Ingredienser
Vitt chokladfluff
- 200 g vit choklad
- 4 dl vispgrädde (40 %)
Saffrancupcakes
- 100 g smör
- 0,5 g saffran
- 2 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 3,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 dl mjölk
Lingonkompott
- 2 dl strösocker
- 2 citroner, saft
- 3 dl frysta lingon, tinade
- 0,5 tsk agar-agar
Garnering
- pistagenötter, finhackade
Gör så här
- Chokladfluff
Finhacka chokladen och lägg den i en kastrull tillsammans med vispgrädden. Smält ihop försiktigt på låg värme, det får inte börja koka! - Häll smeten i en värmetålig skål av glas eller metall. Plasta in tätt och låt stå i kylskåpet över natten.
- Lingonkompott
Koka ihop alla ingredienser till kompotten i en kastrull tills sockerkristallerna har smält (minst 4 minuter aktiv koktid för att agar agar ska hinna aktiveras). Häll över kompotten i en lufttät burk och låt stå i kylskåpet över natten. - Saffrancupcake
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Fördela muffinsformar i en muffinsplåt. - Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och rör ner saffranet.
- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke medelvisp. Sikta och vänd ner vetemjöl och bakpulver försiktigt med hjälp av en slickepott.
- Tillsätt sedan smörblandningen och mjölken. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
- Fyll formarna med 2/3 smet och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt innan du dekorerar dem.
- Vispa upp den vita chokladgrädden (det är viktigt att du vispar upp den så fort den kommit ut ur kylskåpet) krämigt med elvisp. Fyll krämen i en spritspåse med tyll.
- Spritsa en kant med fluffet på varje cupcake och fyll hålen med lingonkompott. Dekorera med finhackade pistagenötter.