Saffrancupcakes med vitt chokladfluff och lingon

Saffrancupcakes med vitt chokladfluff och lingon
Foto: TV4
My Kitchen Stories
My Kitchen Stories

Saffrancupcakes med vitt chokladfluff och lingon

2

14 ingredienser

1 h + tid i kylen

Saftiga cupcakes med saffran toppade med ett fluff på vit choklad och syrliga lingon. Perfekt lussefika! 
Tips! Chokladfluffet och lingonkompotten görs med fördel dagen innan du vill servera dem.

Ingredienser

portioner12 portioner

Vitt chokladfluff

  • 200 g vit choklad
  • 4 dl vispgrädde (40 %)

Saffrancupcakes

  • 100 g smör
  • 0,5 g saffran
  • 2 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 dl mjölk

Lingonkompott

  • 2 dl strösocker
  • 2 citroner, saft
  • 3 dl frysta lingon, tinade
  • 0,5 tsk agar-agar

Garnering

  • pistagenötter, finhackade

Gör så här

  1. Chokladfluff
    Finhacka chokladen och lägg den i en kastrull tillsammans med vispgrädden. Smält ihop försiktigt på låg värme, det får inte börja koka!
  2. Häll smeten i en värmetålig skål av glas eller metall. Plasta in tätt och låt stå i kylskåpet över natten.
  3. Lingonkompott
    Koka ihop alla ingredienser till kompotten i en kastrull tills sockerkristallerna har smält (minst 4 minuter aktiv koktid för att agar agar ska hinna aktiveras). Häll över kompotten i en lufttät burk och låt stå i kylskåpet över natten.
  4. Saffrancupcake
    Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Fördela muffinsformar i en muffinsplåt.
  5. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och rör ner saffranet.
  6. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke medelvisp. Sikta och vänd ner vetemjöl och bakpulver försiktigt med hjälp av en slickepott.
  7. Tillsätt sedan smörblandningen och mjölken. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
  8. Fyll formarna med 2/3 smet och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt innan du dekorerar dem.
  9. Vispa upp den vita chokladgrädden (det är viktigt att du vispar upp den så fort den kommit ut ur kylskåpet) krämigt med elvisp. Fyll krämen i en spritspåse med tyll.
  10. Spritsa en kant med fluffet på varje cupcake och fyll hålen med lingonkompott. Dekorera med finhackade pistagenötter.
TIPS!
läs mer
Sponsrat
Kökets kurser
5 konditorsknep - rätt verktyg

5 konditorsknep

Så gör du en perfekt tårta - Teas bästa tips!

Läs mer