Rykande Bäckedalsgryta
Foto: TV4
Rykande Bäckedalsgryta
25 ingredienser
2 h 30 min
Den här rustika grytan med viltkött, potatis och rökt sidfläsk blir en god rätt att servera när du får gäster.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerGryta
- 800 g grytbitar av älg (och grytbitar av hjort)
- 1 msk olja
- 0,5 tsk salt
- 3 tsk svartpeppar
- 1 msk vetemjöl
- 1 gul lök, grovhackad
- 2 klyftor vitlök
- 200 g champinjoner (färska)
- 2 msk smör
- vatten (för att vispa ur stekpannan)
- 8 dl vatten
- 2 morötter, i slantar
- 4 msk kalvfond (och viltfond)
- 3 lagerblad
- 2 msk svartvinbärsgelé
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk paprika
- 0,5 tsk sweet chilisås
- 1 msk honung
- 100 g tomatpuré
Servering
- rökt sidfläsk
- smör (till stekning av sidfläsk)
- kokt potatis
- lingonsylt
- bröd (gärna olivbröd)
Gör så här
Gryta
- Skär köttet i mindre bitar.
- Bryn köttet i omgångar i en stekpanna med olja. Salta samt peppra och lägg sedan köttet i en gryta.
- Pudra över vetemjölet och blanda runt det med köttbitarna.
- Hacka lök, vitlök samt champinjoner och stek det i smör. Lägg över i grytan.
- Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över skyn i grytan.
- Häll i vatten, morötter, fond, lagerblad, gelé och kryddor.
- Låt puttra i minst 2 timmar.
Servering
- Skär sidfläsket i små bitar.
- Stek sidfläsket i en het stekpanna med smör.
- Servera viltgrytan med kokt potatis, rökt sidfläsk, lingonsylt och olivbröd.
