Ruo Jia Mo

Name: Ruo Jia Mo
Total time: 2 h
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 600 g fläsksida (färsk); 5 dl vatten; 4 cl risvin (eller torr sherry); 1 msk rörsocker; 1,5 msk soja (ljus); 2 tsk soja (mörk); 3 salladslökar, delade; 2 skivor färsk ingefära, oskalad; 1,5 stjärnanis; 1 kanelstång; 1 kardemummakärnor (svart); 4 cm galangal; 1 tsk sichuanpeppar; 2 lagerblad; salt; färsk koriander, hackad

Ruo Jia Mo

Av: Erik Videgård

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

2 h

Det här receptet ger dig en ultramör kinesisk fläsksida som gör sig riktigt bra som hamburgare!

Följ Erik på Instagram

Följ Erik på Instagram

Ställ frågor om Eriks recept direkt till honom på Instagram

Läs mer

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

4 - 6

600 g fläsksida (färsk)
5 dl vatten
4 cl risvin (eller torr sherry)
1 msk rörsocker
1,5 msk soja (ljus)
2 tsk soja (mörk)
3 salladslökar, delade
2 skivor färsk ingefära, oskalad
1,5 stjärnanis
1 kanelstång
1 kardemummakärnor (svart)
4 cm galangal
1 tsk sichuanpeppar
2 lagerblad
salt
färsk koriander, hackad

Gör så här

Lägg fläsksidan i en gryta och täck med vatten. Koka upp och låt koka i 5 minuter.
Ta upp fläsksidan och skölj den i rinnande vatten samt töm och diska ur grytan.
Lägg tillbaka fläsket i grytan, tillsätt vattnet och resten av ingredienserna utom salt och koriander.
Koka upp och sjud fläsket på låg värme i 90-120 minuter, eller tills en gaffel lätt går igenom köttet.
Smaka av vätskan med salt om det behövs.
Ta upp fläsket och grovhacka det.
Lägg fläskbitarna i en bunke och blanda ner koriander och så mycket av såsen som du tycker är bra. Kladdigt är gott!