Roys jordnötsbiskvier

Name: Roys jordnötsbiskvier
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15-16 stycken
Ingredients: Bottnar; 250 g mandelmassa; 125 g strösocker (1,5 dl); 90 g äggvita (3 st); Smörkräm; 50 g mjölkchoklad; 150 g jordnötssmör (len, ej crunchy); 250 g osaltat smör, rumsvarmt; 10 g vaniljsocker (1 msk); 75 g äggvita (2-3 st); 120 g strösocker (1,5 dl); 0,5 krm salt; Fyllning; ca 1,5 dl karamelliserad mjölk (dulce de leche); ca 1,5 dl salta jordnötter; flingsalt; Att doppa i; 300 g mjölkchoklad

POPULÄRT

Foto: TV4

Roys jordnötsbiskvier

Av: Roy Fares

Från: Kökets baktips

9 steg att laga

14 ingredienser

1 h 30 min

Älskar du biskvier och dessutom snickers? I så fall är denna biskvi fylld med mjölkchokladsmörkräm, jordnötter och dulce de leche något du bara måste baka.

Kondisbitar Glutenfritt

Ingredienser

15 - 16 stycken

Bottnar

250 g mandelmassa
125 g strösocker (1,5 dl)
90 g äggvita (3 st)

Smörkräm

50 g mjölkchoklad
150 g jordnötssmör (len, ej crunchy)
250 g osaltat smör, rumsvarmt
10 g vaniljsocker (1 msk)
75 g äggvita (2-3 st)
120 g strösocker (1,5 dl)
0,5 krm salt

Fyllning

ca 1,5 dl karamelliserad mjölk (dulce de leche)
ca 1,5 dl salta jordnötter
flingsalt

Att doppa i

300 g mjölkchoklad

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Biskvibottnar
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda mandelmassa och socker. Tillsätt äggvitan i omgångar och blanda till en jämn och spritsbar smet. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut 6 cm långa (2 cm breda) bottnar på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 12- 15 minuter, tills bottnarna fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
Smörkräm
Hacka chokladen och smält försiktigt över ett vattenbad eller i mikron, låt svalna till ljummen temperatur.
Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa sedan ner smöret i omgångar, därefter den smälta chokladen och jordnötssmör.
Montering
Spritsa en tunt kant med smörkräm på varje botten. Fyll mitten med karamelliserad mjölk och spritsa över med smörkräm. Stryk krämen jämn med en kniv eller pallet så att de blir jämna och fina.
Doppa toppen i hackade jordnötter. Ställ in i kylen 30 minuter.
Smält chokladen över ett vattenbad eller försiktigt i mikron, om chokladen är tjock kan man blanda ut den med lite rapsolja, då blir den lättare att doppa i.
Ta en liten kniv och stick ner i mitten av biskvin. Doppa försiktigt i chokladen. Låt extra choklad rinna av innan du vänder på den, strö över flingsalt. Låt chokladen stelna i kylen.