Rotfruktspytt med kassler och rödvinssås
Foto: TV4
Rotfruktspytt med kassler och rödvinssås
18 ingredienser
Här höst och vintermat som går snabbt att fixa till. Om du inte har en skvätt sås kvar i frysen så använd ett bra halvfabrikat. Samma sak gäller den tärnade potatisen, det finns många bra och goda genvägar till en snabbare middag!
Ingredienser
portioner
portionerRotfruktspytt:
- 4 potatisar
- 1 morot
- 1 rotselleri
- 1 gul lök
- 0,5 purjolök
- 4 msk neutral olja
- 1 tsk örtsalt
- 1 krm vitpeppar
Kött:
- 500 g kassler
Sås:
- 1 msk olivolja
- 4 schalottenlökar
- 4 klyftor vitlök
- 2,5 dl rött vin
- 4 dl vatten
- 2 msk strösocker
- 2 msk kalvfond
- 0,5 msk balsamvinäger
- 1 tsk majsstärkelse
Gör så här
- Skala och ansa grönsaker och rotfrukter. Tärna i jämnstora bitar. Stek lök och purjo och lägg åt sidan.
- Stek potatis, morot och rotselleri mjuka, det tar ca 10 minuter. Blanda ner löken. Krydda med salt och peppar. Låt allt bli genomvarmt.
- Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek mörkbrunt.
- Tillsätt rödvin, vatten, socker, kalvfond och vinäger.
- Reducera (koka ner) vätskan till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil.
- Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet och red av den silade såsen.
- Skär kassler i skivor och stek i smör.
- Servera med sås och rotfruktspytt. Dekorera med färsk timjan.
