Rostbiff med gräddsky
Rostbiff med gräddsky
12 ingredienser
1 h
Vad sägs som en härlig söndagsmiddag bestående av rostbiff med gräddsky? Alltid en lyckad och omtyckt rätt!
Ingredienser
portioner
portionerStek och sås
- 500 g rostbiff (av kalv)
- 20 g smör
- 2 gula lökar, grovskivade
- 1 morot, skalade och grovskivade
- 0,5 purjolök, sköljd och grovskivad
- 6 dl kalvbuljong
- 12 cl porter
- 2 ansjovisfiléer
- 1,5 dl vispgrädde
- 1,5 gelé, samma som ska serveras
- salt
- vitpeppar, nymald
Gör så här
- Bryn köttet i smöret tillsammans med lök, morot och purjolök. Lägg i en djup ugnsform eller kastrull som kan stå i ugnen.
- Häll buljong och porter i formen, täck med folie eller lock. Brässera i ugnen på 175 grader tills köttet är 56 grader i mitten. Brässerar du oxstek som behöver mer tid för att bli mör är 68 graders innertemperatur en bra måttstock.
- Ta upp köttet och låt det vila till servering.
- Sila över buljongen i en kastrull. Tillsätt ansjovis och reducera till hälften.
- Häll i grädden och låt koka cirka 15 minuter. Smaka av såsen med gelé, salt och peppar.
- Skiva steken vid servering och skeda lite sås över köttet, servera extra sås vid sidan.
