Couscous är både gott och snabblagat. Ugnsrostade grönsaker är gott att servera till, skurna i mindre bitar går det fort att laga. Du som vill serverar bröd till.
Sätt ugnen på 200°. Klyfta potatisen och skala och skär morötter, palsternacka och rotselleri i stavar. Bryn potatisen och rotfrukterna. Blanda ihop dem och efterstek dem i ugn i 15 minuter. Krydda med salt och peppar.
Koka upp grönsaksbuljongen och häll den över couscousgrynen. Låt stå under lock och svälla i 5 minuter. Ta bort locket, blanda ner smör och fluffa upp med en gaffel.
Ansa sommarlöken. Koka upp lättsaltat vatten, lägg i sommarlöken och låt den sjuda i 4-5 minuter. Servera dem till rotfrukterna och couscousen.
