Rostade morötter med ryggbiff och brynt salviasmör
Foto: Cecilia Möller
Rostade morötter med ryggbiff och brynt salviasmör
16 ingredienser
30 m
Stekt ryggbiff serveras med ugnsbakade morötter samt brynt smör smaksatt med salvia och hasselnötter.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerRyggbiff
- 600 g ryggbiff utan kappa
- 3 klyftor vitlök
- 1 knippe timjan
- olja, till stekning
- smör, till stekning
- salt
- svartpeppar
Morötter
- 800 g knippmorötter, gärna i olika färger
- bindgarn
- 1 knippe timjan
- 4 lagerblad
- olivolja
Brynt salviasmör med hasselnötter
- 100 g smör
- 1 knippe salvia
- 100 g hasselnötter, skållade, grovhackade
Garnering
- 1 citron, skalet
Gör så här
Ryggbiff
- Skiva köttet i önskad tjocklek. Salta skivorna runt om och hetta upp en stekpanna med matolja. Tillsätt smör och stek köttet på hög värme så det får yta. Köttet skall steka cirka 1-3 minuter per sida beroende på tjocklek.
- Vänd köttet och tillsätt några kvistar timjan och två krossade vitlöksklyftor. Ös köttet med det smälta smöret som samlas i pannan. Låt köttet vila på en tallrik eller skärbräda i några minuter innan det skivas upp. Slå även på allt som finns i pannan på köttet medan det vilar.
Morötter
- Lägg ihop morötterna i 4 högar. Blanda med timjan och knyt ihop till 4 paket med steksnöret. Gnid in i olivolja och salt. Rosta klart i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.
Brynt smör
- Bryn smöret som du föredrar det. Tillsätt salvian i slutet. Avsluta med nötterna vid servering.
