Rostade kardemummabullar med rabarber
Foto: TV4
Rostade kardemummabullar med rabarber
18 ingredienser
1 h
Rostade kardemummabullar med rabarber, mjölksorbet och salt kolasås med rosmarin. Tips! Här hittar du Teas bästa recept på kardemummabullar >>
Se Benjamin Ingrosso laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kardemummabullar
- 50 g smör
Mjölksorbet
- 500 g mjölk
- 125 g rörsocker
- 20 g honung
Kanelinkokt rabarber
- 4 stjälkar rabarber, späd (ca 100 g skalad)
- 1 vaniljstång
- 1 dl rörsocker
- 1 kanelstång
- 0,5 dl vatten
- 0,5 dl vitt vin
Saltkolasås med rosmarin
- 210 g rörsocker [2 dl + 2 msk]
- 200 g vispgrädde [2 dl]
- 165 g ljus sirap [1 dl + 1 msk]
- 60 g smör
- 0,25 tsk salt
- 1 kvist rosmarin
Garnering
- 1 dl pistagenötter
Gör så här
Rostade kardemummabullar
- Tärna bullarna till stora krutonger. Smält smöret på medelhög värme i en stor stekpanna. Lägg i bullarna och stek tills kanterna börjar ta färg. Vi vill ha krispiga kanter och mjukt inkråm.
Mjölksorbet
- Värm mjölken med resten av ingredienserna tills sockret smälter. Låt svalna. Kör i glassmaskin.
Kanelinkokt rabarber
- Skala och skiva rabarbern i bitar om cirka 2-3 cm.
- Koka upp resterande ingredienser och lägg i rabarberbitarna. Dra från värmen och slå över rabarbern. Tjockleken och storleken på bitarna är helt avgörande för tillagningstiden men tanken är att rabarbern ska vara lätt tillagad och inte kokt.
Saltkolasås med rosmarin
- Väg upp alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under lätt omrörning i cirka 10 minuter tills såsen tjocknar. Låt svalna något. Häll upp på kanna.
Servering
- Lägg rabarbern i botten på en djup tallrik. Toppa med rostade kardemummabullar, en kula mjölksorbet och varm kolasås vid sidan av. Garnera med pistagenötter och gärna lite harsyra om den är i säsong.
