Rostade kardemummabullar med rabarber

Name: Rostade kardemummabullar med rabarber
Total time: 1 h
Yield: 4 null
Ingredients: 4 kardemummabullar; 50 g smör; Mjölksorbet; 500 g mjölk; 125 g rörsocker; 20 g honung; Kanelinkokt rabarber; 4 stjälk rabarber, späd (ca 100 g skalad); 1 vaniljstång; 1 dl rörsocker; 1 kanelstång; 0,5 dl vatten; 0,5 dl vitt vin; Saltkolasås med rosmarin; 210 g rörsocker; 200 g vispgrädde; 165 g ljus sirap; 60 g smör; 0,25 tsk salt; 1 kvist rosmarin; Garnering; 1 dl pistagenötter

Foto: TV4

Rostade kardemummabullar med rabarber

Av: Benjamin Ingrosso, Tea Malmegård

Från: Nyhetsmorgon

18 ingredienser

1 h

Rostade kardemummabullar med rabarber, mjölksorbet och salt kolasås med rosmarin. Tips! Här hittar du Teas bästa recept på kardemummabullar >>

Glass och allt som är kallt

Ingredienser

4 kardemummabullar
50 g smör

Mjölksorbet

500 g mjölk
125 g rörsocker
20 g honung

Kanelinkokt rabarber

4 stjälkar rabarber, späd (ca 100 g skalad)
1 vaniljstång
1 dl rörsocker
1 kanelstång
0,5 dl vatten
0,5 dl vitt vin

Saltkolasås med rosmarin

210 g rörsocker [2 dl + 2 msk]
200 g vispgrädde [2 dl]
165 g ljus sirap [1 dl + 1 msk]
60 g smör
0,25 tsk salt
1 kvist rosmarin

Garnering

1 dl pistagenötter

Gör så här

Rostade kardemummabullar
Tärna bullarna till stora krutonger. Smält smöret på medelhög värme i en stor stekpanna. Lägg i bullarna och stek tills kanterna börjar ta färg. Vi vill ha krispiga kanter och mjukt inkråm.
Mjölksorbet
Värm mjölken med resten av ingredienserna tills sockret smälter. Låt svalna. Kör i glassmaskin.
Kanelinkokt rabarber
Skala och skiva rabarbern i bitar om cirka 2-3 cm.
Koka upp resterande ingredienser och lägg i rabarberbitarna. Dra från värmen och slå över rabarbern. Tjockleken och storleken på bitarna är helt avgörande för tillagningstiden men tanken är att rabarbern ska vara lätt tillagad och inte kokt.
Saltkolasås med rosmarin
Väg upp alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under lätt omrörning i cirka 10 minuter tills såsen tjocknar. Låt svalna något. Häll upp på kanna.
Servering
Lägg rabarbern i botten på en djup tallrik. Toppa med rostade kardemummabullar, en kula mjölksorbet och varm kolasås vid sidan av. Garnera med pistagenötter och gärna lite harsyra om den är i säsong.