Rostade grönsaker med hummus i libabröd
NYHET
Foto: TV4
Rostade grönsaker med hummus i libabröd
19 ingredienser
45 min
Mjuka libabröd fyllda med krämig hummus, ugnsrostade grönsaker och friska örter gör den här rätten till en riktig vardagsfavorit. Lättlagat, enkelt och med tydliga smaker från Mellanöstern.
Ingredienser
portioner
portionerRostade grönsaker
- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 1 rödlök
- 1 aubergine
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 msk paprikapulver
- 2 tsk torkad timjan
Hummus
- 2 förp kikärtor, sköljda och avrunna (à 400 g)
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 dl tahinipasta
- 1-2 citroner, saften
- 3 msk olivolja
- salt
- lite kallt vatten
Till servering
- 4 libabröd
- färska örter
- saltgurka
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
- Skär zucchini, paprika, rödlök och aubergine i bitar och lägg dem på en plåt. Ringla över olivolja och krydda med salt, svartpeppar, spiskummin, paprikapulver och timjan.
- Rosta grönsakerna mitt i ugnen i ca 25–30 minuter, tills de är mjuka och har fått fin färg.
- Mixa kikärtor, vitlök, tahini, citronsaft och olivolja till en slät hummus. Smaka av med salt och späd med lite kallt vatten tills hummusen är riktigt krämig.
- Fyll libabröden med hummus, rostade grönsaker och toppa med färska örter och saltgurka.
