Rostade grönsaker med feta och oliver

Name: Rostade grönsaker med feta och oliver
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g färskpotatis; 1 aubergine; 2 zucchini; 300 g körsbärstomater; 2 rödlökar; 1 vitlök; 2 fetaostar (à 150 g); 1 burk gröna oliver utan kärnor (gärna halkidiki); 3 msk olivolja; 1 kruka färsk rosmarin; salt; Till servering; 65 g färsk spenat; 1 kruka basilika; surdegsbröd

POPULÄRT

Foto: TV4

Rostade grönsaker med feta och oliver

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

14 ingredienser

40 min

Smidig allt i ett-middag där potatis, aubergine, zucchini, tomat och rödlök rostas på en plåt i ugnen och serveras med fetaost och oliver.

Vardagsmiddag

Välj rätt vego

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

600 g färskpotatis
1 aubergine
2 zucchini
300 g körsbärstomater
2 rödlökar
1 vitlök
2 fetaostar (à 150 g)
1 burk gröna oliver utan kärnor (gärna halkidiki)
3 msk olivolja
1 kruka färsk rosmarin
salt

Till servering

65 g färsk spenat
1 kruka basilika
surdegsbröd

Gör så här

Sätt ugnen på 220 grader.
Skär potatis, aubergine och zucchini i trevliga större bitar.
Skala och skär löken i klyftor. Halvera tomaterna.
Finhacka rosmarinen. Blanda den med olivolja och salt.
Blanda alla grönsakerna med rosmarinoljan.
Lägg allt på en bakpappersklädd plåt. Tillaga i ugnen 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Ta ut och bryt över fetaosten, spara lite av fetaosten till servering. Strö över oliverna.
Sätt ugnen på grill och ställ in plåten 10-15 minuter tills allt fått fin färg och är gyllene.
Ta ut och strö över spenat, basilika och resterande fetaost.
Servera med bröd!