Rostad pumpa med len ostkräm

koket.se
Rostad pumpa med len ostkräm
Lisa Lemke 2016
Lisa Lemke 2016

Rostad pumpa med len ostkräm

17 ingredienser

30 m

Rostad pumpa med len ostkräm, rostade hasselnötter, citron och gröna skott är en rätt som hyllar hösten!

Se Lisa Lemke laga receptet

koket.se
Spela video

Ingredienser

portioner

Rostad pumpa

  • 800 g pumpa, utan skal (t.ex. uchiki kuri, butternut eller annan god matpumpa)
  • 2 klyftor vitlök, med skal (stora)
  • 2 rödlökar
  • 2 kvistar rosmarin (timjan eller annan ört)
  • 2 msk rapsolja (eller olivolja)
  • salt
  • peppar
  • ev chiliflakes
  • 1 citron, rivet skal

Ostkräm

  • 1 dl grädde
  • 100 g ost (smakrik svensk, lagrad ost t.ex. västerbotten, wrångebäck eller liknande)
  • 2 äggulor
  • ca 2 dl neutral rapsolja
  • 1-2 msk citronsaft
  • salt

Servering

  • 50 g hasselnötter, rostade
  • 2 dl ärtskott (gröna skott)

Gör så här

Rostad pumpa

  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Skär pumpan i grova skivor, ca 2 cm tjocka.
  3. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Krossa vitlöksklyftorna med skalet på och klyfta rödlöken. Lägg på plåten tillsammans med rosmarinkvistarna.
  5. Ringla olja över och krydda med salt och peppar samt eventuellt chiliflakes.
  6. Rosta i mitten av ugnen tills pumpan och löken är mjuk och har börjat få fin färg. Ta ut och låt svalna något.

Ostkräm

  1. Koka upp grädden, ta bort från värmen och rör ner riven ost tills den smälter. Låt svalna.
  2. Rör sedan ner äggulorna i ostkrämen.
  3. Tillsätt oljan droppvis under tiden som du mixar krämen med en stavmixer. Fortsätt mixa tills du har en slät och fluffig majonnäs-liknande kräm. Smaka av med citron och salt.

Servering

  1. Bred ut ostkrämen på en tallrik och lägg ut pumpan ovanpå.
  2. Toppa med krossade rostade hasselnötter, gröna skott och eventuellt lite riven ost. Krydda med lite salt och peppar. Servera!