Dela potatisen i halvor, lägg på ugnsplåt med bakplåtspapper. salta och olja(rapsolja), ställ in i ugn, baka i 30 min.
Ta ut och strö över mandeln, baka ytterligare 10 min eller tills potatisen är klar (stick den med en sticka eller kniv om inget motstånd känns är den klar)
Hacka persiljan grovt. Blanda med potatis och mandeln, servera ljummen eller varm.