Kyckling

1. 
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 
   Krydda kycklingen generöst med salt och svartpeppar.
3. 
   Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna.
5. 
   Stek sedan kycklingen på medelvärme tills skinnet är gyllene och krispigt.
6. 
   Vänd kycklingen och stek den snabbt på andra sidan.
7. 
   Lägg kycklingen i en ugnsform tillsammans med några klickar smör och citronzest.
8. 
   Tillaga kycklingen i ugnen i ca 8–10 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
9. 
   Avsluta gärna med grillfunktion de sista 1–2 minuterna för att få ett extra krispigt skinn.
10. 
    Låt kycklingen vila några minuter innan servering.

Smörslungade primörer

1. 
   Dela och ansa primörerna vid behov.
2. 
   Koka potatis och morötter nästan klara i saltat vatten. Tillsätt sparris och knipplök mot slutet.
3. 
   Häll av vattnet och slunga runt primörerna och rotfrukterna med smör, salt, svartpeppar, ramslök och citron.

Skysås

1. 
   Gör såsen i samma panna som du stekte kycklingen i.
2. 
   Finhacka schalottenlök samt vitlök och låt det mjukna i lite smör utan att ta färg.
3. 
   Tillsätt vitt vin och låt reducera till ungefär hälften.
4. 
   Häll på kycklingfond och låt sjuda några minuter tills såsen fått en fylligare smak.
5. 
   Mixa ner smöret precis innan servering.
6. 
   Smaka av med salt, svartpeppar och några droppar citron.

Servering

1. 
   Skiva kycklingen och servera den tillsammans med primörerna och skysåsen.
2. 
   Toppa gärna med extra ramslök.