1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Skala lök, vitlök och morot och skär i bitar. Kärna ur paprikan och skär i bitar tillsammans med blomkål, aubergine, zucchini och tomater. Lägg allt på en plåt klädd med bakplåtspapper, ringla över olivolja och ha på salt och peppar.
3. 
   Rosta grönsakerna i ugnen i 35–40 minuter tills de blivit mjuka och börjat fått färg.
5. 
   Lägg över de rostade grönsakerna i en stor kastrull och häll på buljong.
6. 
   Koka upp och låt sjuda i 10–15 minuter. Ha i kokosmjölk och mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.
7. 
   Toppa soppan med yoghurt och färsk timjan.

Libabröd med färsk timjan

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Skär brödet i bitar och pensla med olivolja. Strö över flingsalt och färsk timjan.
3. 
   Rosta i ugnen tills bröden fått lite färg.