Rostad butternutsallad med lammrostbiff och svarta belugalinser
POPULÄRT
Foto: Stephanie Bjelkstam
Rostad butternutsallad med lammrostbiff och svarta belugalinser
19 ingredienser
40 m
Matig pumpasallad med lammrostbiff, belugalinser, fetaost och hasselnötter. Lättlagad rätt som passar till vardag som fest.
Se Leila Lindholm laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 butternutpumpor
- 3 msk olivolja
- timjan
- 2 dl svarta belugalinser
- 1 rödlök, i klyftor
- 2 klyftor vitlök
- rosmarin
- 4 bitar lammrostbiff
- 1 knippe persilja, finhackad
- 3 klyftor vitlök, rivna
- olivolja
- flingsalt
- svartpeppar, från kvarn
Till servering
- 70 g babyspenat
- 200 g fetaost
- 1 dl hasselnötter, skalade och rostade
- flingsalt
- svartpeppar, från kvarn
- balsamvinäger
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Dela och kärna ur pumpan. Skär pumpan i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 3 msk olivolja och smaksätt med flingsalt och svartpeppar. Strö över lite timjan. Rosta pumpan i ugnen i 20-30 minuter, tills den fått en gyllene färg och är mjuk.
- Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen och låt rödlöksklyftor, 2 vitlöksklyftor och rosmarin koka med, som sedan lyfts ur igen.
- Gnid in lammrostbiffarna med persilja, vitlök, olivolja, salt och peppar. Stek biffarna på båda sidor tills de får färg. Lägg dem sedan i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i 10 minuter, tillsammans med pumpan.
- När biffarna är klara, låt köttet vila i 10 minuter. Skär sedan i skivor och salta på ytan.
- Lägg spenaten på ett fat, strö över linser, lägg på rostad pumpa, skivad lammrostbiff, fetaost, grovhackade hasselnötter och finhackad rosmarin. Smaksätt med flingsalt och svartpeppar. Servera med balsamvinäger.
