Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär bort roten på blomkålen och ställ den i en långpanna.
3. Smeta ut 2 msk smör på hela huvudet, salta och peppra.
4. Rosta i ugnen i ca 40 minuter eller tills den känns mjuk, ös då och då med smöret.
5. Koka under tiden potatis i saltat vatten.
6. Dela löken i två delar och ta bort den träiga änden på sparrisen.
7. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull och tillsätt 1 tsk salt.
8. Sjud löken till den är mjuk, ca 6 minuter i vattnet. Ta upp med hålslev. Spara vattnet!
9. Tillsätt sparris i samma kokvatten och koka den i 2 minuter. Spara vattnet!
10. Häll hälften av det sparade vattnet i en bunke, ställ tillbaka kastrullen med andra hälften på spisen.
11. Tillsätt 4 msk smör och vispa runt tills smöret har smält.
12. Ta ut blomkålen och dela den i fyra bitar. Häll lite buljong i en djup tallrik, toppa med blomkål, potatis, lök,
13. sparris, en klick crème fraiche och hackad persilja!