Sätt ugnen på 200 grader.

Skär bort roten på blomkålen och ställ den i en långpanna.

Smeta ut 2 msk smör på hela huvudet, salta och peppra.

Rosta i ugnen i ca 40 minuter eller tills den känns mjuk, ös då och då med smöret.

Koka under tiden potatis i saltat vatten.

Dela löken i två delar och ta bort den träiga änden på sparrisen.

Koka upp 1 liter vatten i en kastrull och tillsätt 1 tsk salt.

Sjud löken till den är mjuk, ca 6 minuter i vattnet. Ta upp med hålslev. Spara vattnet!

Tillsätt sparris i samma kokvatten och koka den i 2 minuter. Spara vattnet!

Häll hälften av det sparade vattnet i en bunke, ställ tillbaka kastrullen med andra hälften på spisen.

Tillsätt 4 msk smör och vispa runt tills smöret har smält.

Ta ut blomkålen och dela den i fyra bitar. Häll lite buljong i en djup tallrik, toppa med blomkål, potatis, lök,

sparris, en klick crème fraiche och hackad persilja!

Rostad blomkål med smörad buljong

Ingredienser