Vegetarisk tallrik med mungbönplättar, het aubergine och chutney
Foto: TV4
Vegetarisk tallrik med mungbönplättar, het aubergine och chutney
34 ingredienser
Gott och smakrik vegetarisk middag. Glöm inte att mungbönorna måste ligga i blöt minst 8 timmar innan de används. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Receptet är från tv-programmet _Halv åtta hos mi_g, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 dl mungdal, blötlagd i minst 8 timmar
- 1 dl vatten
- 2 msk mild yoghurt
- 150 g fetaost
- 0,5 tsk gurkmeja
- 1 krm bakpulver
- 1 tsk korianderfrö, malen
- salt
- olja, till stekning
Ärtfyllning
- 1 dl frysta ärtor
- salt
Den galna tomatchutneyn - 3.5 dl chutney
- 1 kg tomat
- 2 msk solrosolja (eller majsolja)
- 2 tsk bruna senapsfrön
- 4 torkad chilifrukt, krossade
- 1 msk fänkålsfrö
- 1 msk malen spiskummin
- 2 kanelstänger
- 3 lagerblad
- 0,5 tsk gurkmeja
- 2 dl brunt Socker
Basmatiris med smör och lime
- 4 dl basmatiris
- 6 dl vatten
- 1 msk smör
- 1 limefrukt, i klyftor
- salt
Het aubergine
- 1 aubergine
- vitlökssmör
- salt
Green devil - 0.5 dl chilisås
- 150 g grön chilifrukt (starka)
- 2 msk solrosolja
- 1 tsk salt
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 msk limejuice, färskpressad (eller citronsaft)
Gör så här
- Mungböna: Tvättar bönorna tills vattnet är klart. Sila bort vattnet. Häll bönorna i en matberedare, tillsätt lite vatten i taget, och kör tills du får en len och tjock smet. Häll över i en bunke, tillsätt yoghurt, salt, gurkmeja, koriander och bakpulver. Smula in fetaosten och blanda allt väl. Koka upp det frysta ärtorna, häll av vattnet och mosa dem. Hetta upp lite olja i en stekpanna, skeda ner mungblandningen i oljan till fyra lika stora plättar, platta till och toppa dem med lite ärtfyllning. Häll lite olja omkring plättarna och stek båda sido på medelstark värme tills gyllenbruna. Serveras varma.
- Chutney: Tvätta tomaterna och skär dem i små bitar. Hetta upp oljan i en medelstor kastrull. När den är het, tillsätter du i tur och ordning: kanelstång, lagerblad, chili, fänkål, spiskummin och senapsfrö. Rör om, fräs kryddorna på medelstark värme, tills senapsfröna har poppat och de andra kryddorna mörknar i färgen. Tillsätt tomatbitarna, gurkmejan och rör om. Tillsätt socker, och låt allihop puttra på medelstark värme cirka 30-40 minuter eller tills tomaterna är helt sönderkokta och chutneyn börjar tjocknar. Pressa chutneyn genom en sil och släng skal, kärnor och kryddorna. Tillsätt saltet och servera avsvalnad eller kall.
- Ris: Skölj riset väl. Koka upp vatten med smör och salt, häll i riset, rör om, täck med tättslutande lock och låt svälla på låg värme i 12-15 minuter. Serveras med lime.
- Het aubergine: Skär auberginen i lagom tjocka skivor. Salta på båda sidor och låt stå, tills saltet har dragit ut något av vätskan i auberginen. Detta tar cirka 30 minuter. Klappa skivorna torra med hushållspapper. Hetta upp vitlökssmöret i en grillpanna. Lägg i skivorna och steka på medelstark värme båda sidor tills det är mjuka och har fått en fin stekyta. Servera omgående.
- Green devil: Skölj chilifrukterna, torka av och skär av stjälken. Kör i matberedare under några minuter tills chilin är finhackad. Tillsätt oljan och resten av ingredienserna och blanda allt några varv till. Förvaras bäst i en glasburk i kylskåp.
