Rosastekt killingkött med potatisstomp och champinjonsky
POPULÄRT
Foto: TV4
Rosastekt killingkött med potatisstomp och champinjonsky
20 ingredienser
1,5 h
Vitlöks- och persiljedoftande killingstek med örtigt potatisstomp och champinjonsky. Lyxigt och gott!
Dryck: Kroatiskt rödvin (plavac mali) eller aroniasaft från Resville.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerKillingstek
- ca 1 kg hel killingstek
- 1 msk salt
- 1 msk peppar
- 3-4 schalottenlökar
- 3 klyftor vitlök
- 1 kruka persilja
Potatisstomp
- ca 1 kg potatis (blå Dalsland)
- 80 g smör (gärna hemkärnat)
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
- 1 dl fänkålsdill, finhackad
- persilja, finhackad
Champinjonsky
- 4 schalottenlökar
- 350 g champinjoner
- smör, till stekning
- 2 msk vitt vin
- 2 dl köttbuljong (gärna egenkokad fond)
- 1 krm salt
- 2 krm peppar
- 0,5 dl persilja, finhackad
Gör så här
Killingstek
- Sätt ugnen på 80-100 grader.
- Salta och peppra steken och bryn kort i het stekpanna. Lägg steken i en ugnssäker form, med lök, vitlök och örter. Låt stekpannan vara odiskad för att göra såsen i. Krydda steken efter behag och tillaga i ugnen tills köttets innertemperatur är 58 grader (detta tar ca 1-1,5 h). Ta ut köttet och låt vila i ca 10 minuter innan servering, tills köttbiten har satt sig.
Potatisstomp
- Skala och koka potatisen mjuk, ca 40 minuter. Häll av vattnet och mosa potatisen i en skål med en potatisstöt. Tillsätt smöret i småskurna tärningar, salt, peppar, finhackad fänkålsdill och persilja. Mosa ihop och blanda väl. Serveras varmt.
Champinjonsky
- Skala löken och hacka den fint, skiva champinjonerna tunt. Stek löken i pannan från steken med lite tillsatt smör. Lägg i de skivade champinjonerna och låt fräsa någon minut. Häll på vinet och tillsätt buljongen. Låt koka samman något och smaka av. Salta och peppra efter behag och toppa med persiljan.
- Skiva köttet och servera med potatisen och skyn!
