1. 
   Skär ett snitt i auberginen och grilla på kol (Auberginen ska sjunka ihop). Ta bort från kolen och låt svalna något och skrapa sedan ur köttet ur frukten.
2. 
   Finhacka tomaterna och vitlöken. Stek tomat och vitlök i olja ett par minuter.
3. 
   Lägg i auberginen, saffran och gurkmejan och stek ytterligare 4-5 minuter. Skrapa röran till ena halvan av stekpannan.
5. 
   Knäck äggen och vispa ihop dem och häll i den andra halvan av stekpannan. Låt äggröran bli genomstekt och blanda sedan samman med auberginröran.
6. 
   Smaka av med salt och peppar.

Bröd

1. 
   Blanda ut torrjäst med några dl mjöl och tillsätt fingervarmt vatten i en bunke. Rör om. Använder du färsk jäst så smular du ner den i bunken utan mjöl och rör ut i fingervarmt vatten.
2. 
   Tillsätt nästan allt mjöl (spara ca 2 dl), salt, olja, ägg, honung eller socker och knåda ihop till en mjuk och smidig deg.
3. 
   Tillsätt ev. extra mjöl mot slutet så degen släpper från kanterna.
4. 
   Låt degen till bröden jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40 minuter till en timme).
5. 
   Stjälp upp degen till bröden på bakbord och dela till 8 delar. Knåda varje bit någon halv minut och rulla ihop varje degbit till en bulle.
6. 
   Kavla eller platta ut bullarna till 3-4 mm tjocka tjocka rundlar ca 15-20 cm i diameter.
7. 
   Värm en stekpanna på max värme
8. 
   Baka bröden i ca 3-4 minuter på varje sida i stekpanna.
9. 
   Låt svalna.

Yoghurtsås

1. 
   Blanda yoghurt och den torkade löken.
2. 
   Servera brödet med auberginröran, yoghurtsåsen örter och färskost