Rökbakad färskpotatis med ramslöksmajonnäs

0 röster
2 h
6
Från Nyhetsmorgon

Rökbakad färskpotatis med ramslöksmajonnäs, lagrad ost, pumpakärnor och syrad lök slår det mesta som tillbehör vid middagen! En riktigt god rätt som passar såväl till middagen som buffén.

Visa mer
2 h
6

Du behöver

Rökbakad färskpotatis

  • 200 g smör
  • rökspån
  • 800 g färskpotatis
  • 2 msk salt
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar

Ramslöksmajonnäs

  • 100 g ramslök
  • 300 g rapsolja
  • 1 krm salt
  • 2 äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk citronjuice
  • salt
  • svartpeppar

Topping

  • 1 rödlök, skalad och tunt skivad på mandolin
  • 0,5 dl 123-lag (1 del ättika, 2 del socker, 3 del vatten)
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk salt
  • 50 g pumpakärnor

Servering

  • 100 g lagrad svensk ost, flagad (ex svecia, präst, herrgård)
  • olivolja
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • smörgåskrasse
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Rökbakad färskpotatis
    Smält smöret. Använd röklåda/rökpistol, eller rökskåp, och rök smöret i 20 minuter.
  2. Baka potatisen i smöret i ugnen på 165 grader i 30 minuter med salt och peppar.
  3. Ramslöksmajonnäs
    Mixa ramslöken, rapsolja och 1 krm salt i kannmixer i 10 minuter, sila genom chinois och kyl.
  4. Mixa ägg, dijonsenap och citron i matberedare, mata i ramslöksoljan under mixning. Smaka av med salt och peppar.
  5. Topping
    Vänd rödlöken i 123-lagen, låt dra i 10 minuter.
  6. Koka upp vatten och salt, häll över pumpakärnorna och låt dra i 20 minuter. Rosta kärnorna torra i panna på medelvärme.
  7. Servering
    Lägg potatisen i skål. Toppa med flagad ost, löken och pumpakärnorna. Avsluta anrättningen med olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar (ev. lite smörgåskrasse).
30 maj 2019

laddar fler recept...

Laddar fler recept...