Rökbakad färskpotatis med ramslöksmajonnäs, lagrad ost, pumpakärnor och syrad lök slår det mesta som tillbehör vid middagen! En riktigt god rätt som passar såväl till middagen som buffén.
Rökbakad färskpotatis med ramslöksmajonnäs
Du behöver
Rökbakad färskpotatis
- 200 g smör
- rökspån
- 800 g färskpotatis
- 2 msk salt
- 0,5 tsk nymalen svartpeppar
Ramslöksmajonnäs
- 100 g ramslök
- 300 g rapsolja
- 1 krm salt
- 2 äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk citronjuice
- salt
- svartpeppar
Topping
- 1 rödlök, skalad och tunt skivad på mandolin
- 0,5 dl 123-lag (1 del ättika, 2 del socker, 3 del vatten)
- 1,5 dl vatten
- 1 msk salt
- 50 g pumpakärnor
Servering
- 100 g lagrad svensk ost, flagad (ex svecia, präst, herrgård)
- olivolja
- flingsalt
- nymalen svartpeppar
- smörgåskrasse
Gör så här
- Rökbakad färskpotatis
Smält smöret. Använd röklåda/rökpistol, eller rökskåp, och rök smöret i 20 minuter. - Baka potatisen i smöret i ugnen på 165 grader i 30 minuter med salt och peppar.
- Ramslöksmajonnäs
Mixa ramslöken, rapsolja och 1 krm salt i kannmixer i 10 minuter, sila genom chinois och kyl. - Mixa ägg, dijonsenap och citron i matberedare, mata i ramslöksoljan under mixning. Smaka av med salt och peppar.
- Topping
Vänd rödlöken i 123-lagen, låt dra i 10 minuter. - Koka upp vatten och salt, häll över pumpakärnorna och låt dra i 20 minuter. Rosta kärnorna torra i panna på medelvärme.
- Servering
Lägg potatisen i skål. Toppa med flagad ost, löken och pumpakärnorna. Avsluta anrättningen med olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar (ev. lite smörgåskrasse).
30 maj 2019
laddar fler recept...
Laddar fler recept...