Rökbakad färskpotatis med ramslöksmajonnäs
Rökbakad färskpotatis med ramslöksmajonnäs
23 ingredienser
2 h
Rökbakad färskpotatis med ramslöksmajonnäs, lagrad ost, pumpakärnor och syrad lök slår det mesta som tillbehör vid middagen! En riktigt god rätt som passar såväl till middagen som buffén.
Ingredienser
6 portioner
6 portionerRökbakad färskpotatis
- 200 g smör
- rökspån
- 800 g färskpotatis
- 2 msk salt
- 0,5 tsk svartpeppar, nymalen
Ramslöksmajonnäs
- 100 g ramslök
- 300 g rapsolja
- 1 krm salt
- 2 äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk citronsaft
- salt
- svartpeppar
Topping
- 1 rödlök, skalad och tunt skivad på mandolin
- 0,5 dl 1-2-3-lag (1 del ättika, 2 del socker, 3 del vatten)
- 1,5 dl vatten
- 1 msk salt
- 50 g pumpakärnor
Servering
- 100 g lagrad svensk ost, flagad (ex svecia, präst, herrgård)
- olivolja
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
- krasse
Gör så här
Rökbakad färskpotatis
- Smält smöret. Använd röklåda/rökpistol, eller rökskåp, och rök smöret i 20 minuter.
- Baka potatisen i smöret i ugnen på 165 grader i 30 minuter med salt och peppar.
Ramslöksmajonnäs
- Mixa ramslöken, rapsolja och 1 krm salt i kannmixer i 10 minuter, sila genom chinois och kyl.
- Mixa ägg, dijonsenap och citron i matberedare, mata i ramslöksoljan under mixning. Smaka av med salt och peppar.
Topping
- Vänd rödlöken i 123-lagen, låt dra i 10 minuter.
- Koka upp vatten och salt, häll över pumpakärnorna och låt dra i 20 minuter. Rosta kärnorna torra i panna på medelvärme.
Servering
- Lägg potatisen i skål. Toppa med flagad ost, löken och pumpakärnorna. Avsluta anrättningen med olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar (ev. lite smörgåskrasse).
