Paolo Roberto bjuder på långkokt högrevsgryta med rödvin, morot och lök. Serveras med fluffigt potatismos smaksatt med rosmarin och parmesanost.
Rödvinskokt högrev med rosmarinspotatismos
Foto: TV4
Du behöver
- 1 kg nötkött, t.ex högrev
- smör
- 3 tsk olivolja
- 1 morot, finhackad
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 msk vitlök, finhackad
- 1 tsk torkad timjan
- 1 lagerblad
- 3 msk vetemjöl
- ca 8 dl rött vin
- 2 dl persilja, hackad
- salt och svartpeppar
- 1 kg mjölig potatis
- 2,5 dl mjölk
- 1 msk smör
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1-2 tsk färsk rosmarin, mortlad eller finhackad
- 1,5 dl parmesanost, färskriven
Gör så här
- Skär köttet i stora portionsbitar.
- Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet väl i omgångar. Salta och peppra.
- Värm upp olivolja i en kastrull. Tillsätt morot, gul lök och vitlök. Fräs morots-och lökhacket långsamt utan att det tar färg.
- Flytta sedan över köttet till kastrullen, tillsätt timjan, lagerblad, salt och peppar. Pudra över vetemjöl och rör om noga så allt blandas väl. Häll i vinet och fyll på tills köttet täckts. Låt koka sakta under lock tills köttet är mört i ca 1-1,5 timme. Smaka av med salt och peppar. När 15 minuter av koktiden kvarstår tillsätt persilja.
- Skala potatisen och koka den i mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga av potatisen noggrant. Värm mjölk och smör i en kastrull.
- Lägg potatis, salt, peppar, rosmarin och parmesanost i en skål. Späd med mjölk och vispa snabbt ihop till en luftig puré, med elvisp eller i matberedare. Smaka av med salt och svartpeppar.
20 februari 2016