Rödtunga med vitvinsås och champinjoner
Foto: TV4
Rödtunga med vitvinsås och champinjoner
13 ingredienser
En riktig festrätt att bjuda på när det finns fin plattfisk att tillgå. Även flundra passar bra.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 rödtungafiléer
- 1 dl torrt vitt vin
- 200 g champinjoner (små)
- 150 g skalade räkor
- 1 förp musslor i vatten
Sås:
- 3 dl fiskbuljong
- 2 dl torrt vitt vin
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk smör
- cayennepeppar
- salt
- smör, att steka i
Gör så här
- Värm ugnen till 175°. Lägg de saltade fiskfiléerna dubbelvikta i en ugnsform. Droppa lite vitt vin över, täck med ett smörpapper och sätt in fatet i ugnen ca 15 minuter, tills fisken är klar.
- Blanda under tiden buljong och vin till såsen i en kastrull, koka ihop till ca 1 dl. Späd såsfonden med grädde och slå i skyn från formen. Koka upp och rör ned hopknådat mjöl och smör. Koka 5 minuter. Smaka av med kajenn.
- Fräs svampen med matfett i en panna tills den börjar ta färg. Slå såsen het över fisken, garnera med svamp, räkor och avrunna musslor.
