Röd thaicurry med kycklingköttbullar
POPULÄRT
Foto: TV4
Röd thaicurry med kycklingköttbullar
21 ingredienser
40 min
Saftiga kycklingköttbullar tillagade i en krämig och smakrik röd thaicurry-sås. Bjud med nykokt jasminris. Tänk på att olika märken på currypasta varierar i styrka.
Ingredienser
4 portionerKycklingköttbullar
- 600 g kycklingfärs
- 1 ägg
- 1 msk fisksås
- 4-5 cm färsk ingefära, riven
- 2 klyftor vitlök, rivna
- salt
- svartpeppar
Curry
- 2 bananschalottenlökar
- 1 citrongräs, bankad
- 3 klyftor vitlök
- 4-5 cm färsk ingefära
- 3-4 msk röd currypasta (beroende på styrka)
- 4 dl kokosgrädde, av god kvalitet
- 2 dl vatten
- 3 msk fisksås
- 2 msk ljust muscovadosocker, eller farinsocker
- 1 limefrukt, finrivet skal + saft
- 150 g sockerärtor
- 1 kruka färsk koriander
- neutral matolja, till stekning
Till servering
- 4 port jasminris, nykokt
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Curry
Skala och finhacka schalottenlöken. Ta bort det yttersta på citrongräset. Banka med baksidan av kniven på citrongräset så att den blir krossad. Skala och finriv vitlök och ingefära. - Stek schalottenlöken mjuk i olja i en wok eller en djup stekpanna. Tillsätt röd currypasta, vitlök och ingefära, låt allt fräsa i några sekunder.
- Häll i kokosmjölk, citrongräs, fisksås och socker. Låt koka utan lock i 10 minuter.
- Kycklingfärsbullar
Blanda färsen med ägg, fisksås, ingefära, vitlök, salt och peppar. - Plocka bladen på koriandern. Hacka stjälkar, riv skal, pressa juicen (från hälften av limen) och tillsätt i curryn. Smaka av med ev mer fisksås och socker.
- Forma små bollar av färsen med hjälp av två skedar och släpp ner dem direkt i currygrytan. Låt dem koka ca 5 minuter i såsen.
- Lägg sedan i sockerärtorna. Låt allt få ett uppkok, dra av från plattan och strö över korianderblad.
- Servera genast med nykokt jasminris.
TIPS!
