Röd curry med kyckling
NYHET
Foto: Marcus Lawett
Röd curry med kyckling
21 ingredienser
40 min
Röd curry med kyckling är en klassisk thailändsk rätt som blir väldigt god med sina härliga kryddor.
– Hemligheten med en riktigt god röd curry är lök, vitlök och ingefära – det är de som ger curryn en ”kropp”, säger Tareq Taylor.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g kycklingbröstfilé (utan skinn)
- 1 morot
- 1 bananschalottenlök
- 3 klyftor vitlök
- 300 g långbönor (eller haricots verts)
- 3 salladslökar
- 0,5 röd paprika
- 0,5 gul paprika
- 2 msk neutral olja
- 1 msk färsk ingefära, hackad
- 3 msk röd currypasta
- 6 limeblad (färska eller torkade)
- 4 dl kokosmjölk
- 1 dl vatten
- 2 msk risvinäger (eller vitvinsvinäger)
- 1 tsk strösocker
- 2 msk fisksås
- 1 dl kokosgrädde
Till servering
- ev jasminris
- 1 knippe färsk koriander, hackad
- limefrukt, att pressa över
Gör så här
- Skär kycklingen i centimetertjocka strimlor. Skala och dela moroten först en gång på längden och sedan i diagonala bitar. Skala och finhacka löken och vitlöken.
- Skär bönorna i 5 cm långa bitar på diagonalen. Skär även salladslöken i bitar på diagonalen. Dela paprikan och skär den i bitar.
- Fräs kycklingen i olja tillsammans med vitlök och ingefära. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan. Lägg i morot, lök, bönor och currypasta och tillsätt sedan paprika, limeblad, kokosmjölk, vatten, vinäger, socker och fisksås. Rör om och lägg tillbaka kycklingen. Häll i kokosgrädde och salladslök, koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter.
- Servera direkt, gärna med ris. Toppa med hackad koriander och låt var och en pressa över lime.
- Använd helst thailändsk kokosmjölk av hög kvalitet i den här typen av grytor. Annars finns det en risk att vätskan i grytan skär sig.
