Chokladfondant med salt kolakräm och vanilj-crème fraiche
Foto: TV4
Chokladfondant med salt kolakräm och vanilj-crème fraiche
20 ingredienser
2 h
Choklad omfamnad av smaker för alla sinnen. En klassisk dessert som chokladfondant får här en ny twist med salt kolakräm och vanilj-creme fraiche som tillbehör.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Kopke Fine Ruby artnr 8048
Ingredienser
portioner
portionerFondant
- 100 g mörk choklad
- 100 g osaltat smör, rumstemprerat
- 1 tonkaböna
- 3 msk strösocker
- 2 äggulor
- 3 ägg
- 3 msk vetemjöl
- smör
Saltad kolakräm
- 50 g osaltat smör
- 0,75 dl mörkt muscovadosocker
- 2 dl strösocker
- 1,25 dl vispgrädde
- 1 tsk flingsalt
Vanilj-creme fraiche
- 5 dl crème fraîche
- 2 msk florsocker
- 1 msk limefrukt, juice
- 0,5 krm vaniljpulver (eller mald vaniljstång)
- 3 msk rostade kakaobönor
- 4 jordgubbar
- 4 citronmelissblad
Gör så här
Fondant
- Smält chokladen och smöret. Riv tonkabönan.
- Ha i allt i en bunke tillsammans med socker, äggulor, ägg och vetemjöl. Vispa till en slät smet.
- Smöra cocotteformar eller liknande, häll i smeten och ställ in i frysen.
Saltad kolakräm
- Ha i samtliga ingredienser i en stor gryta så att det kan koka upp utan att koka över. Rör om, koka upp, sänk värmen och låt koka i minst 10 min.#
Vanilj-creme fraiche
- Ha i samtliga ingredienser i en bunke, vispa tills blandningen är stel.
Gräddning och servering
- Baka av chokladfondanterna från frys (ca 200 grader i 10 minuter).
- Skär jordgubbarna i kvartar. Krossa de rostade kakaobönorna.
- Ringla kolakrämen över fondanten, forma vanilj-creme fraichen, garnera med jordgubbar, kakaokrossen och citronmelissen.
