Risotto i vegansk hälsovariant. Näringsjäst ger en ostig och härlig smak!
Tips! Om du använder ett redan färdigkokt ris tex. gårdagens tester, skölj riset innan du lägger det i kastrullen så det blir lite fuktigt.
Risotto på råris med shiitakesvamp
Du behöver
- 4 dl råris
- 1 msk kokosolja eller annan olja att steka i
- 8 shiitakesvampar, skivade
- 0,5 krm salt
- 2 salladslökar, skivade
- 2 klyftor vitlök, skalad och grovt hackad
- 6 svartkålsblad
- 1 dl vitt vin
- 1 msk lantbuljong
- 2 dl mandelmjölk
- 1 msk näringsjäst
- 1 dl bladspenat
Topping
- 1 msk Furikake (en japansk sesamfröblandning)
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på paket.
- Hetta upp en panna med kokosolja eller annan olja. Stek svampen mjuk på hög värme, salta och stänk i lite vatten Tillsätt salladslöken och vitlöken.
- Dra av svartkålsbladen från stjälken och lägg i pannan. Tillsätt den kokta riset och fräs ett par minuter. Slå på vinet och låt koka in någon minut.
- Tillsätt mandelmjölk och lantbuljong låt låt koka till en krämig konsistens, 2-3 minuter. Tillsätt näringsjäst och vänd ner spenatbladen i slutet. Toppa risotton med Furikake fröblandning. Servera med en god sallad.
7 juni 2017