Risotto med kronärtskocka
POPULÄRT
Foto: TV4
Risotto med kronärtskocka
10 ingredienser
30 min
Ett äkta italienskt recept på en perfekt krämig risotto. Här smaksätter Isabella den med kronärtskocka, både i crèmeform och inlagd. Tips! Välj ett risottoris av hög kvalitet.
Ingredienser
- 3 dl risottoris (gärna carnaroli)
- 0,5 bananschalottenlök
- 1 burk kronärtskockor i olja, avrunna
- 2 dl torrt vitt vin
- 1,5 l kycklingbuljong, varm
- 2-3 dl parmesanost, finriven
- 2 msk kronärtskockscrème
- 1 msk persilja, finhackad
- olivolja
- salt
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Skär kronärtskockorna i klyftor och lägg åt sidan.
- Fräs löken i olivolja på medelvärme under omrörning utan att den tar färg.
- Tillsätt riset och låt rosta utan att det tar färg. Häll i vinet och låt koka in i riset.
- Tillsätt därefter den varma buljongen, lite i taget, under konstant omrörning till riset är färdigkokt med lite kärna kvar.
- Ta riset från värmen, konsistensen ska vara ganska rinnig. Tillsätt riven parmesan, kronärtskockscrème, persilja och en rejäl skvätt olivolja. Smaka av med salt.
- Lägg upp på tallrik, toppa med skuren kronärtskocka och extra riven parmesan och olivolja.