Rimmad kyckling med pestosås
Foto: TV4
Rimmad kyckling med pestosås
17 ingredienser
Det här är en god middag året runt, men framför allt på sommaren. Kycklingen kan kokas i den svala kvällen och tas fram till lunch eller middag i sommarvärmen. Kokt färskpotatis smakar gott till
Ingredienser
portioner
portioner- ca 1,2 kg kyckling [1 hel]
- 2 msk salt
Koklag:
- vatten, så att det täcker
- 0,5 purjolök (det gröna)
- 1 morot
- 5 vitpepparkorn
- 1 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 2 kvistar persilja
Pestosås:
- 1 kruka färsk basilika
- 2 dl crème fraîche
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 dl valnötter, hackade
- 1 krm salt
Till servering:
- morot, strimlad
- rättika, strimlad
- vattenkrasse
Gör så här
- Dag 1: Dela kycklingen i två halvor. Skölj dem väl och låt dem rinna av, torka halvorna med hushållspapper. Gnid varje halva ut- och invändigt med 1 msk salt vardera. Lägg dem därefter bredvid varandra med köttsidan upp i en plastpåse och tillslut den. Lägg påsen på en tallrik och ställ den i kylen. Rimma kycklingen 1 dygn.
- Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg ner kycklingen och se till att vattnet täcker. Lägg i ansade grönsaker, pepparkorn, lagerblad, timjan och ett par kvistar persilja. Koka upp på nytt och sjud på svag värme tills köttet är kokt, 40-50 min. Prova i lårvecket att köttsaften är ofärgad. Ta upp kycklingen, dra av skinnet och bena ur köttet. Skär det i skivor före servering.
- Pestosås: Hacka valnötterna fint. Skala vitlöksklyftan. Plocka bladen från basilikan och stöt den i mortel för att växtsaften ska komma fram. Blanda med crème fraiche, valnötter och salt. Pressa ner vitlöken och blanda noga. Servera till den rimmade kycklingen.
