Name: Ribollita med vegofärsbollar
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 msk olivolja; 200 g gul lök, hackad; 150 g vegobollar (små bollar av vegofärs); 100 g morot, i kuber; 80 g fänkål, i kuber; 15 g vitlök, finhackad; 2 tsk salt; 2 tsk nymalen svartpeppar; ca 0,5 krm chiliflakes; 1 burk tomat; 80 g svartkål; 0,5 dl torrt vitt vin; 750 g kokvätska (från kikärterna eller buljong); 3,5 dl torkade kikärtor, blötlagda i 12 h och sedan kokta i 50 minuter (eller två burkar avrunna färdiga bönor); 2 kvistar färsk timjan; Servering; 50 g färsk bladpersilja, finhackad; citronolja

Gör så här

Hetta upp olivoljan till medelvärme i en stor gryta.
Fräs lök och vegobollar tills löken är genomskinlig (ca 7 minuter).
Sänk värmen och tillsätt morötter, fänkål, vitlök, salt, peppar och chiliflakes. Tillaga tills morötterna mjuknat (ca 10 minuter).
Tillsätt tomater och svartkål tillsammans med vinet, låt sjuda i 8 minuter under omrörning.
Häll i buljong och kikärter, koka upp och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Tillsätt persilja och justera smaken med salt och peppar.

Ribollita med vegofärsbollar

Ribollita med vegofärsbollar

Se Erik Videgård laga receptet

Ingredienser

Servering

Gör så här