1. 
   Blötlägg bönor i vatten under natten eller använd färdiga på burk.
2. 
   Häll av vattnet och koka bönorna mjuka tillsammans med rikligt med salt och ett lagerblad.
3. 
   Finhacka lök, vitlök, blekselleri och morot.
5. 
   Tärna fläsket i cm stora bitar.
6. 
   Värm upp smör i en tjockbottnad kastrull och stek fläsket. Lägg i de tärnade grönsakerna och låt det svettas utan att ta färg.
7. 
   Tillsätt timjan, lagerblad, vit vin, bönor, svartkål och kycklingbuljong, eller vegetarisk buljong. Låt koka ihop.
8. 
   Bryt ner bröd, tillsätt tomaterna, salta och peppra och låt stå över natten om du vill få ribollitan att nå det bästa resultatet.

Servering

1. 
   Värm upp ribollitan och riv i citronzest av en halv citron.
2. 
   Servera i en skål, rippla olivolja över varje servering och riv rikligt med parmesan över.
3. 
   Servera med ett riktigt gott rågbröd.