Förvärm ugnen, med långpannan i, till 250°. Torka av köttet, blanda salt och ingefära och gnid in spjället runt om.
Lägg spjället med fettsidan nedåt i den förvärmda långpannan. Tillsätt inget matfett, utan låt spjällets eget fett smälta. Vänd spjället efter 25–30 minuter, ös då och då under stekningen.
Stek i ytterligare ca 20 minuter och häll sedan bort fettet. Bre honung över fettsidan och glasera i ca 10 minuter, ös ett par gånger under tiden.
portioner