Gör så här

Potatisrulltårta

1. 
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 
   Skala och koka potatisen tills den är färdig.
3. 
   Riv osten.
5. 
   Pressa potatisen i en skål och tillsätt pressad vitlök, ost, salt och peppar.
6. 
   Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.
7. 
   Rulla ut smördegen och fördela potatisfyllningen över.
8. 
   Rulla ihop smördegen till en rulltårta och skär upp den i skivor, ca 2-3 cm tjocka.
9. 
   Lägg skivorna på en plåt och pensla med ägg.
10. 
    Grädda i ugnen i 15-20 minuter.

Renytterfilè

1. 
   Putsa köttet från hinnor.
2. 
   Gnid in köttet med salt och vitpeppar.
3. 
   Bryn köttet runt om i rikligt med smör i en het stekpanna tills köttet har en fin stekyta, ca 3 minuter per sida.
4. 
   Köttet ska nå ca 55-60 grader i innertemperatur, helst runt 58 grader för rosa kött.
5. 
   Linda in köttet i bakplåtspapper och låt vila i 5-10 minuter.
6. 
   Skär sedan upp köttet.

Himmelsk kantarellsås

1. 
   Stek kantarellerna i smör tills all vätska har dunstat bort.
2. 
   Skala och finhacka löken.
3. 
   Fräs löken tillsammans med kantarellerna.
4. 
   Tillsätt crème fraîche, oxfond, kalvfond, kinesisk soja, grädde och honung.
Koka upp och låt sjuda.
5. 
   Om såsen känns lös så red av den med lite majsstärkelse utrört i vatten.
6. 
   Smaka av med salt och peppar.

Syltefläsk

1. 
   Blanda vitvinsvinäger, ljus sirap och bacontärningar i en mindre kastrull.
2. 
   Låt koka på medelvärme i 30 minuter.

Servering

1. 
   Lägg en bit potatisrulltårta och renytterfilé på varje tallrik.
2. 
   Toppa med syltefläsk och kantarellsås.
3. 
   Servera grönsallad till.