Ratatouille med saftiga lammfärsbiffar
Foto: TV4
Ratatouille med saftiga lammfärsbiffar
4 steg att laga
20 ingredienser
50 min
Zeina Mourtadas tolkning av den klassiska franska grönsaksröran ratatouille. Här bjuder hon den ihop med saftiga lammfärsbiffar med smak av provencalska örter.
Ingredienser
4 portioner
Ratatouille
- 1 zucchini
- 2 aubergines (ca 500 g)
- 1 gul lök
- 4 klyfta vitlök
- 2 paprikor (gärna röda)
- 500 g körsbärstomater (alt 500 g krossade tomater)
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad timjan
- 2 tsk örter provencale
- 1 kruka färsk basilika
- olivolja, till stekning
- salt
- peppar
Lammfärsbiffar
- 600 g lammfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 2 klyfta vitlök, rivna
- 2 tsk örter provencale
- salt
- peppar
- olivolja, till stekning
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Skär zucchini och aubergine i ca 2 cm stora bitar. Fritera i en luftfritös. Det går också bra att rosta grönsakerna i ugn. Blanda i så fall zucchini och aubergine med lite olivolja och lägg ut på en plåt. Rosta i ugn 225 grader, 15-20 minuter.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och skär paprikan i ca 2 cm stora bitar.
- Fräs lök och vitlök glansig och mjuk i olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt paprikan och fräs lite till. Vänd i tomater, tomatpuré, salt och peppar. Låt koka ihop ca 15 minuter under lock.
- Tillsätt zucchini, aubergine och örter. Låt ratatouillen puttra på låg värme utan lock i ca 10 minuter.