Gör så här

1. 
   Blanda kansui och vatten i en skål tills det löser sig.
2. 
   Blanda sedan i salt.
3. 
   Arbeta in mjöl till en slät och fast deg. Arbeta länge.
5. 
   Låt degen vila ca 30 minuter efter knådning.
6. 
   Dela degen i 6 lika stora delar.
7. 
   Kör degen genom en pastamaskin till lagom tjocklek, detta skiljer sig lite från maskin till maskin.
8. 
   Pudra degplattorna med majsstärkelse och kör sedan till nudlar.
9. 
   Se till att nudlarna täcks med majsstärkelse så att de inte fastnar i varandra.
10. 
    Koka ca 30 sekunder i vatten vid servering.