Kycklingbuljong

1. 
   Lägg den hela kycklingen i vatten i en stor gryta.
2. 
   Koka upp och sänk sedan värmen. Sjud kycklingen i ca 5 timmar under lock för att få rikligt med smak. 1-2 timmar går också men buljongen blir inte lika fyllig och djup i smaken.
3. 
   Ta upp kycklingen och sila buljongen. Plocka köttet från kycklingen och servera i ramen (eller en pastarätt, sallad eller gryta). Du kan förvara köttet plockat i frysen.
4. 
   Förvara buljongen i kyl eller servera direkt.

Ramennudlar

1. 
   Blanda bikarbonat och vatten i en skål. Rör ordentligt så det löser sig i vattnet.
2. 
   Blanda ner mjöl och salt. Arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Degen ska bli värdigt smidig och elastisk. Degen kan uppfattas hård, tillsätt i så fall lite vatten, men inte för mycket då den ska vara riktigt fast.
3. 
   Plasta degen och låt vila i rumstemperatur i 1 timme.
4. 
   Dela degen i 12 delar. Platta till och kör genom pastamaskin till smala nudlar, pudra med maizena så att de inte klibbar ihop.

Tare

1. 
   Blanda misopasta och tahini och smaksätt den neutrala buljongen direkt i skålen när ramen ska serveras.

Servering

1. 
   Servera nudlarna i kycklingbuljongen tillsammans med tare och det plockade kycklingköttet.