Ragu Oltré

Name: Ragu Oltré
Total time: 4 h
Yield: 4 null
Ingredients: 30 g gul lök, finhackad; 30 g morot, finhackad; 30 g stjälkselleri, finhackad; 150 g fläsksida, grovhackad; 300 g mellangärde, grovhackad (bog eller högrev funkar bra); ca 15 cl vitt vin; 140 g tomatpuré, dubbelkoncentrerad; 200 g passerade tomater; tagliatelle; salt

Foto: Fredrik Skogkvist

Ragu Oltré

Av: Joel Åhlin, Harald Wachtmeister, Jason Diakité

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

4 h

En smakrik ragu som fått småkoka i fyra timmar passar perfekt med nykokt tagliatelle. En härlig rätt att testa i helgen.

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

30 g gul lök, finhackad
30 g morot, finhackad
30 g stjälkselleri, finhackad
150 g fläsksida, grovhackad
300 g mellangärde, grovhackad (bog eller högrev funkar bra)
ca 15 cl vitt vin
140 g tomatpuré, dubbelkoncentrerad
200 g passerade tomater
tagliatelle
salt

Gör så här

Fräs lök, morot och selleri ett par minuter. Tillsätt fläskköttet och låt det få färg under endast ett par minuter. Tillsätt sedan nötkött och bryn ett par minuter till.
Slå på vinet och låt det evaporera.
Slutligen häller du på tomatpuré och de passerade tomaterna. Ge grytan ett uppkok och låt den småputtra utan lock i fyra timmar.
Koka pasta med grönsaksbuljong och häll den sedan direkt ner i stekpannan.