Ragu Oltré
Foto: Fredrik Skogkvist
Ragu Oltré
10 ingredienser
4 h
En smakrik ragu som fått småkoka i fyra timmar passar perfekt med nykokt tagliatelle. En härlig rätt att testa i helgen.
Ingredienser
- 30 g gul lök, finhackad
- 30 g morot, finhackad
- 30 g stjälkselleri, finhackad
- 150 g fläsksida, grovhackad
- 300 g mellangärde, grovhackad (bog eller högrev funkar bra)
- ca 15 cl vitt vin
- 140 g tomatpuré, dubbelkoncentrerad
- 200 g passerade tomater
- tagliatelle
- salt
Gör så här
- Fräs lök, morot och selleri ett par minuter. Tillsätt fläskköttet och låt det få färg under endast ett par minuter. Tillsätt sedan nötkött och bryn ett par minuter till.
- Slå på vinet och låt det evaporera.
- Slutligen häller du på tomatpuré och de passerade tomaterna. Ge grytan ett uppkok och låt den småputtra utan lock i fyra timmar.
- Koka pasta med grönsaksbuljong och häll den sedan direkt ner i stekpannan.