Rådjurssadel med apelsin
Foto: TV4
Rådjurssadel med apelsin
8 ingredienser
En riktig festrätt, där rådjursköttet får fin smak av att penslas med apelsinsaft och farinsocker under tiden det tillagas.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5-2 kg rådjurssadel, putsad
- salt
- peppar
- paprikapulver
- 1 msk rapsolja
- 2 dl buljong
- 3 apelsiner
- 1 msk farinsocker
Gör så här
- Värm ugnen till 175°. Krydda köttet och gnid in kryddorna. Lägg det på galler över en långpanna. Droppa lite olja över köttet och slå buljongen i långpannan.
- Stick in en termometer där köttet är som tjockast. Placera köttet strax under mitten i ugnen. Pressa saften ur en av apelsinerna. Blanda saften med farinsocker och pensla köttet med detta då och då under stekningen. Stek tills köttet är 65-70°.
- Skär loss köttet från benet, skiva det och lägg tillbaka det på benet. Skär resterande apelsiner i skivor. Servera med dessa och gärna även med inlagda grönsaker.
